Hvorfor nå?
I supermarkeder kan du finne alle slags produkter når som helst på året. Derfor tenker ikke mange på fordelene med grønnsaker og frukt som dyrkes nå. Og forgjeves. Forskning har bevist fordelene med sesongbasert mat flere ganger. De modnes uten tilsetning av nitrater, plantevernmidler og overflødig gjødsel. Slike grønnsaker og frukt leveres fra regionene nærmest kjøperen; de trenger ikke behandles med beskyttende syntetisk voks, noe som øker holdbarheten. Vitaminer som A, E, C og D akkumuleres i kroppen, så det er på tide å fylle på dem før høstkulden.
Reddik
Reddiker spises rå og tilsettes til salater. Den inneholder glukosinolater, de betennelsesdempende stoffene som finnes i brokkoli, samt mye vitamin C, E og folat. Det er et kostholdsprodukt som inneholder lite kalorier og mye fiber. Det er bedre å spise reddiker 10-15 minutter etter at du har gnidd eller kuttet den: i løpet av denne tiden dannes aktive isotiocyanater av glukosinolater. De er de kraftigste anti-betennelsesmidlene.
Agurker
En grønnsak er 95-97% vann, mens den inneholder mange nyttige stoffer: vitamin B1, B2, B3, A, C, kalsium, jern, folsyre og magnesium. Den inneholder galliske, kumariske, kanel- og koffeinsyrer - sterke antioksidanter. Agurker dekker selvfølgelig ikke det daglige behovet for disse stoffene, de kan rett og slett ikke spises i slike mengder. Det er praktisk talt ikke sukker i agurker, og kaloriinnholdet i en grønnsak er omtrent 1% av den daglige verdien.
Gulrot
I tillegg til fordelene for synet, opprettholder grønnsaken hudens skjønnhet på grunn av det høye innholdet av vitamin A. Den absorberes bedre av fett, så legg til gresk yoghurt eller rømme i gulrotsalaten din. Å spise sesongmessige gulrøtter hjelper også til å bekjempe betennelse. En studie fra 2018 bekrefter at å spise en gulrot daglig reduserer risikoen for plutselige hjerteinfarkt hos eldre voksne med opptil 60%.
Gresskar grønnsaker
Du kan nyte gresskarretter til sent på høsten, og nå er det sesongen til "brødrene" fra samme grønnsaksgruppe: squash, squash og courgette. Disse produktene absorberes lett av kroppen (de har mindre grov kostfiber), derfor er de egnet for små barn og personer med dårlig fordøyelse. De inneholder mye karotenoider, zeaxanthin og lutein, som bidrar til å opprettholde synet og forhindre utvikling av grå stær. Gresskargrønnsaker har lite kalorier og inkluderer dem i kostholdet ditt for å opprettholde eller gå ned i vekt.
Aubergine
August-retten er en grønnsaksgryte. Et sett med sunne grønnsaker - poteter, paprika, tomater og, selvfølgelig, aubergine. Den inneholder få kalorier og mye fiber, samt kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, jern, vitamin B1, B2, B5, PP. Sistnevnte er nikotinsyre, på grunn av hvilken aubergine er nyttig for de som vil slutte å røyke: vitaminet reduserer trangen til sigaretter.
Bete
Rubinfrukt vil være sesongmessig til midten av oktober, men borsjtsj er en rett utenfor sesongen. Forresten, betacyanin, et sterkt betennelsesdempende stoff, gir dem fargen. Rødbeter inneholder folsyre, vitamin B1, B2, P, C og PP, senker kolesterol i blodet og hjelper leveren med å bekjempetige stoffer. Betain i grønnsaken reduserer risikoen for aterosklerose, osteoporose og Alzheimers sykdom.
Tomater
Det er praktisk talt ikke noe fett i tomaten, kaloriinnholdet er omtrent 1% av den daglige verdien, og sukkerinnholdet er 3%. Denne grønnsaken er rik på lykopen, et stoff som beskytter mot kreft. Sommertomater er spesielt velsmakende, de har en lys aroma og saftig masse, mens om vinteren kan du kjøpe nesten smakløse "plast" kolleger. Interessant er at lykopen ikke ødelegges under varmebehandling, så du kan spise tomater både ferske og legge dem til noen retter - fra borscht til bakevarer.
Hvitløk og løk
Som mange av grønnsakene på denne listen, vokser løk og hvitløk i grønnsakshager hele sommeren. Men august er en tid med opphopning av stoffer for å støtte immunitet før den kalde årstiden, og nå er det spesielt nyttig å tilsette fersk løk i salater og supper. Fytoncider i hvitløk og løk er kraftige våpen mot virus og bakterier, og alliin som finnes i hvitløk omdannes til allicin, som brukes til å forhindre betennelse. Oppbevar pærer og hvitløkshoder på et kjølig, tørt sted: i kjøleskapet absorberer løk lukt og sprer dem aktivt til annen mat.
Grønne grønnsaker
Sommerdiet kan suppleres med friske urter. Den brukes til å krydre salater, tilsette supper og hovedretter. I tillegg til vanlig dill, vokser persille, salat og arugula, aromatisk basilikum, koriander, chard og sorrel i august. På grunn av klorofyllen i de grønne bladene, hjelper disse produktene med å ate kroppen, og hjelper også til å bli kvitt magnesiummangel og bekjempe anemi.
Ferskener, nektariner og aprikoser
Vi spiser ikke frukt så ofte og i mengder som grønnsaker. Men på grunn av fiberen er det et av de beste snackalternativene. I tillegg inneholder fersken, aprikoser og nektariner mye silisium, kobber, mangan, kalium, vitamin A og C. Legg dem til dietten for skjønnheten i hud, hår og negler. Forresten fungerer lukten av fersken som et antidepressivt middel, så frokost blir til en aromaterapi-økt.
Bær
I august selges bringebær, rips og kirsebær i nesten hvilken som helst butikk til lave priser. Om vinteren vil du ikke bare ikke finne de samme duftende bærene, men du vil også betale fem ganger mer for store, men nesten smakløse analoger. Og nå er sesongen med nypestikker, irgi, blåbær, blåbær, stikkelsbær og havtorn. Alle har rekorden for mengden antioksidanter. Oljene som finnes i bærfrø har en gunstig effekt på huden, noe som gjør den smidig og elastisk. Bruken av bær hjelper til med å styrke blodårene, forynge og ate kroppen. Forskning bekrefter at bær kan bidra til å styrke immunforsvaret og bekjempe forkjølelse.
Vannmelon
Vannmelon er et unikt medlem av gresskarfamilien, det vil si en pårørende til gresskar, melon og agurk, og de regnes alle som varianter av bær. Vannmelon inneholder 92% vann, det hjelper til med å opprettholde vannbalansen og har en sterk vanndrivende effekt. Bæret inneholder vitaminene C, A, B1, B5 og B6, karotenoider og antioksidanter: niacin, tiamin, askorbinsyre og riboflavin. I 100 g vannmelon, ca 60% av det daglige behovet for magnesium, som sikrer opptak av vitaminer og mineraler. Du kan også spise vannmelon, den undertrykker sulten godt og oppdateres i varmen.>
