Det er få produkter som vil være åpenbare for talsmenn for alle slags matvarer. Grønne grønnsaker er definitivt en av dem. De blir aktivt anbefalt av alle, fra veganere til keto-slankere.
Og med rette: 17 av de 20 sunneste matvarene er greener, ifølge US Center for Disease Control (CDC). Inkludering av grønne salater i kostholdet ditt reduserer risikoen for hjertesykdom, kreft, type 2 diabetes, og kan forbedre mental ytelse.
Grønne salater har også blitt anbefalt av FDA, men de er nå mer bekymret for panikken rundt "Romano-dødsfall." Grønne grønnsaker i USA i dag forårsaker flere tarmbakterieinfeksjoner enn noen annen mat: 46 utbrudd av E. coli ble registrert mellom 2006 og 2019. Dette gir leger et valg: fortsett å gi råd om å spise så mye greener som mulig for å forbedre den generelle helsen, eller be dem om å begrense maten for å unngå risikoen for forurensning.
Situasjonen kan bli bedre nå som forskere ved University of Kansas har utviklet en rask test for E. coli-bakterier, som lar deg oppdage sykdommen på en dag for å gi hjelp i tide og redusere risikoen for spredning av E. coli.
Åpenbart er den epidemiologiske situasjonen i Russland forskjellig, og på grunn av produktets egenskaper risikerer russerne også å få E. coli ved å spise en porsjon grønn salat. Dette betyr ikke at du bør utelukke sunne bladgrønnsaker fra dietten. For å beskytte deg selv er det nok å følge enkle hygieneregler.
Kjøp salater hele
Romano, isfjell, salat og andre lignende salater kjøpes best, ikke demontert i separate blader. I dette skjemaet gjennomgår de mindre prosessering, er mindre sannsynlig å komme i kontakt med noe og bli smittet med bakterier med lavere risiko.
Kjenn risikoen din
Hvis du har et svekket immunforsvar, er gravid, lager mat for små barn eller eldre, bør du være spesielt forsiktig med å behandle salat, da vi snakker om de som har høyere risiko for å bli syk eller vanskeligere å lide av en sykdom.
Velg pålitelige merkevarer og leverandører
Store selskaper med et godt omdømme eller en samvittighetsfull nabo i landet har et høyere ansvar i alle ledd av dyrking av grønnsaker, og derfor fortjener de som regel mer tillit.
Foretrekker hydroponics eller drivhus
Utendørs er det mer sannsynlig at salat blir forurenset, for eksempel av avføring fra dyr, som også kan inneholde skadelige bakterier. Jorda i drivhus er ofte tryggere i denne forstand enn i åpne områder.
Prøv å dyrke dine egne greener
Persille og koriander kan dyrkes når som helst på året i store potter på vinduskarmen. Om sommeren kan du eksperimentere med hengende blomsterbed (hvis vinduene dine vender ut mot en gassfri gate). Og på hagetomten kan du virkelig samle din egen avling av Romano eller mais.
Hold salater korte og nedkjølte
Jo lenger salaten er lagret og jo høyere temperatur, jo mer aktivt utvikler bakterier seg. Du bør ikke spise salat (selv fra vakuumemballasje) hvis den har stått i kjøleskapet i en uke. Ikke la maten stå for lenge ved romtemperatur: fjern urtene rett før matlaging.
Vask skitne salater og vask ikke rent
Skyll og tørk bladgrønnsaker som selges "skitne" grundig, men behandle ikke de som allerede er solgt. Poenget er at når du vasker mat som er merket "allerede vasket" eller "klar til å spise", kan det oppstå ytterligere krysskontaminering på kjøkkenet ditt.
Bruk eddik
Eddik er fienden til bakterier. Du kan suge salatblader i eddikvann før vask (10 minutter er tilstrekkelig), eller bruke salatdressinger (for eksempel olivenolje pluss balsamico) for ekstra bakteriebeskyttelse.
