Få mennesker klarer å tilberede fersk frokost, lunsj og middag hver dag. Oftest oppvarmer vi mat tilberedt dagen før. Men når disse varmes opp igjen, mister disse produktene ikke bare kvalitet, men blir også skadelige.
Kylling
Kylling er en av hovedkildene til animalsk protein i det moderne kostholdet. Den spises som hovedrett og tilsettes supper og bakverk. Når du gjør dette, endrer oppvarming av kyllingen proteinstrukturen og gjør kjøttet vanskelig å fordøye. Disse matvarene kan forårsake gastrointestinale problemer og øke risikoen for å utvikle gastritt. Kylling som er igjen i kjøleskapet er sunnere å spise kaldt - lag for eksempel smørbrød eller salat med den.
Hvitløk
Selvfølgelig varmes ikke hvitløk opp separat fra hovedretten. Det brukes som smakstilsetningsstoff til supper og det andre. Denne planten av løkfamilien er kjent for sine bakteriedrepende egenskaper og et høyt innhold av allicin, et stoff med kreftdempende egenskaper. Når du varmer opp en allerede avkjølt tilberedt tallerken, går egenskapene til allicin tapt, og hvitløk blir ikke noe mer enn et tilsetningsstoff.
Sopp
Sopp er proteinmat som er vanskelig å fordøye. Mesteparten av proteinet i tørkede sopper, spesielt mye protein i porcini sopp (5-6%) og trøffel (9%). På grunn av det høye innholdet av kitin absorberes nyttige stoffer fra disse produktene dårlig, og soppene selv blir dårlig fordøyd i magen, så det er bedre å begrense dem til personer som lider av kolitt og gastritt. Ved oppvarming endres proteinstrukturen, noe som fører til oppblåsthet og fordøyelsesproblemer. Derfor, hvis det fremdeles er kokte sopp i kjøleskapet, bruk dem til sauser og kalde salater.
Egg
Egg inneholder omtrent 74% vann, 12% protein, 1% karbohydrater og 12% fett. Den resterende prosentandelen utgjør innholdet av nyttige mineraler, inkludert fosfor og kalsium. Egg metter og stimulerer kaloriforbruk gjennom eneorbruk for fordøyelsen av proteiner. Men hvis den ferdige omeletten eller eggerøren varmes opp igjen, vil det provosere produksjonen av giftstoffer og føre til matforgiftning. Forresten, egg i bakevarer kan alltid erstattes med andre produkter.
Grønne grønnsaker
Grønnkål, spinat, salater og betegrønnsaker spises best fersk eller tilsettes parabolen i de siste trinnene av tilberedningen. Grønne grønnsaker inneholder mye vitamin K, A, C, E og gruppe B, som forsvinner under varmebehandlingen, noe som gjør bladene praktisk talt ubrukelige. Det er viktig å vurdere at mange av dem inneholder nitrater, avhengig av vekstforholdene. I seg selv kan "friske" nitrater være trygge for kroppen, men når de varmes opp, blir de omdannet til nitrosaminer. Sistnevnte har en skadelig effekt på gastrisk gjæring og fordøyelse.
Bete
Rødbeter inneholder aminosyrer (betanin, valin, lysin, betain), en stor mengde fiber og organiske syrer. Dette produktet anbefales å bruke hvis du er overvektig og å rense kroppen. Betain i rødbeter regulerer fettmetabolismen, og folsyre er gunstig for gravide, ifølge WHO-eksperter. Husk at rødbeteretter har en avføringseffekt. Det er umulig å varme opp rødbetene, da de inneholder nitritter, som når de varmes opp igjen, blir til nitrosaminer - kreftfremkallende forbindelser.
Ris
Denne frokostblandingen inneholder nesten alle B-vitaminene, samt kalsium, magnesium, natrium, fosfor og kalium. Når det kombineres med stivelse som finnes i ris, holder B-vitaminer huden sunn, og regelmessig inntak av risretter bidrar til å skylle overflødig væske fra kroppen. Med alle sine positive egenskaper er ris et produkt som er bedre å spise med en gang. Faktum er at det er grobunn for bakterier å formere seg, spesielt hvis risen blir stående ved romtemperatur. Det er en risiko for at oppvarming ikke vil ødelegge mikroorganismer som har oppstått i den og kan føre til fotning og infeksjon.
Poteter
Dette produktet tilberedes og varmes opp ganske ofte. Hvis kokte poteter oppbevares ved romtemperatur, kan bakterier utvikle seg. I fremtiden blir de årsaken til botulisme - en akutt toksikoinfeksiøs forgiftning med mulig skade på nervesystemet. Ved oppvarming går stivelse i oppløsning og nyttige stoffer forsvinner: oppvarmede potetretter mister næringsverdien, smaken, lukten og strukturen. Derfor tilsettes kokte poteter fra kjøleskapet best i salater og kalde supper.>
